ISO22000 食品安全管理體系認證

為加強食品對消費者健康的安全，2001年國際標準化組織（ISO）在丹麥標準協(xié)會(huì )的倡導下開(kāi)發(fā)了一個(gè)適合審核的食品安全管理體系《ISO22000--食品安全管理體系要求》，簡(jiǎn)稱(chēng)ISO22000。

ISO22000是基于HACCP原理開(kāi)發(fā)的一個(gè)自愿性國際標準，是對各國現行的食品安全管理標準和法規的整合，是一個(gè)統一的國際標準。該標準是由來(lái)自食品行業(yè)的專(zhuān)家與專(zhuān)業(yè)國際組織的代表一起在食品規范委員會(huì )的密切合作下開(kāi)發(fā)的，食品規范委員會(huì )是由聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織和世界衛生組織為開(kāi)發(fā)食品標準而聯(lián)合成立的。

ISO22000由此帶來(lái)的一個(gè)重要的好處是將使全世界的組織以統一的方法執行關(guān)于食品衛生的危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）系統更加容易，它不會(huì )因國家或涉及的食品不同而不同。ISO22000的目的是讓食物鏈中的各類(lèi)組織執行食品安全管理體系，其范圍從飼料生產(chǎn)者、初級生產(chǎn)者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務(wù)環(huán)節以及相關(guān)的組織，如設備、包裝材料生產(chǎn)者、清洗行、添加劑和配料生產(chǎn)者。此外，ISO22000可以認證，它響應了在食品部門(mén)供應商日益增長(cháng)認證需求，該標準在沒(méi)有符合性認證的情況下也可以貫徹。

ISO22000被設計成完全與ISO9001兼容，那些已經(jīng)獲得ISO9001認證的公司將發(fā)現很容易延伸到ISO22000的認證。為了幫助使用者做到這一點(diǎn)，ISO22000包含了一個(gè)與顯示其要求與ISO9001的要求相適應的平臺。

ISO22000是該標準族中的第一個(gè)文件，該標準族將包括下列文件：

ISO/TC 22004，食品安全管理體系——ISO 22000∶2005應用指南，將于2005年11月發(fā)布。

ISO/TC 22004，食品安全管理體系——對提供食品安全管理體系審核和認證機構的要求，將對ISO 22000認證機構的合格評定提供協(xié)調一致的指南，并詳細說(shuō)明審核食品安全管理體系符合標準的規則，將于2006年第一季度發(fā)布。

ISO22005，飼料和食品鏈的可追溯性-體系設計和發(fā)展的一般原則和指導方針，他將立刻作為一個(gè)國際標準草案運行。

ISO22000和ISO/TS22004是ISO技術(shù)委員會(huì )ISO/TC 34（食品）的工作小組的WG 8（食品安全管理體系）開(kāi)發(fā)的，來(lái)自23個(gè)國家的專(zhuān)家參加了工作小組，還有一些國際組織以聯(lián)絡(luò )員身份參加。除了食品規范委員會(huì )外，還包括歐盟食品和飲料行業(yè)聯(lián)合會(huì )和世界食品安全組織等，他們參加了ISO/TS 22003的開(kāi)發(fā)。

ISO22000與HACCP有何區別

HACCP 是世界性的食品質(zhì)量控制管理的有效辦法。其原理1999年經(jīng)國際食品法典委員會(huì )（CAC)確定，由7個(gè)基本原理組成。

HACCP原理在生產(chǎn)管理實(shí)踐中發(fā)現它也存在著(zhù)一些不足和缺陷。即強調在管理中進(jìn)行事前危害分析，引入數據和對關(guān)鍵過(guò)程進(jìn)行監控的同時(shí)，忽視了它應置身于一個(gè)完善的、系統的和嚴密的管理體系中才能更好地發(fā)揮作用。

以HACCP原理為基礎而制訂的ISO22000食品安全管理體系標準正是為了彌補以上的不足，在廣泛吸收了ISO9001質(zhì)量管理體系的基本原則和過(guò)程方法的基礎上而產(chǎn)生的，它是對HACCP原理的豐富和完善。所以可以說(shuō)ISO22000是HACCP原理在食品安全管理問(wèn)題上由原理向體系標準的升級。